Massa de crestes o empanadilles

Farem la massa de crestes (o empanadilles, quesadillas, empanadas).
La massa és tant important com el farcit. Una bona massa ens farà gaudir del bon farcit!

Queda una massa flexible i un punt cruixent. Ara estic provant de posar-li colorant natural, quan trobi un bon resultat ja el compartiré, promés! 🙂

Avui, el que us porto és la recepta de la massa de crestes que més m’ha agradat de les que he fet.

Empanadilles

Ingredients:

  • 300g farina (jo faig servir mig de força mig integral)
  • 25g de mantega
  • 3 cs d’oli (cullerades soperes)
  • 150cl  aigua
  •  5g sal

 

A casa les fem fregides, que quedem molt millor però són molt mes greixoses que si es fan al forn. Al forn queden més seques, podem corregir-ho ruixant el forn amb aigua.

 

Nutrició:
(si tenim en compte només el que la massa ens aporta, sense el fregit!)

  • Molt ric en hidrats de carboni d’absorció lenta.
  • La farina integral conté els elements essencials per a la correcta absorció de tots els nutrients de la farina. El cas de les farines refinades, al no ser un aliment complert, aquests elements d’absorció s’han de treure de les reserves del cos (com passa amb tots els refinats).
  • Conté una bona part de proteïnes (gluten).
  • Quasi inexistent l’aportació de greixos, minerals ni vitamines.
  • Si utilitzeu farina integral augmentareu notablement l’aportació de minerals i de fibra.

 

  1. Posem l’aigua, la sal, la mantega i l’oli al foc en un bol fins que arrenqui el bull. Ho traiem.
  2. Ho posem en un recipient on hi incorporem la farina. Amassem
  3. Hi afegim l’ou. Amassem
  4. Opcional: reposar 30′
  5. Estirem la massa amb el corró. De gruixut hi deixo 1/4 de cm aprox.
  6. Amb un motlle rodó tallem les rodones, podem fer varies mides. Com més petites mes consistència. Si les voleu fer grans, jo diria que hauríem de fer la massa mes gruixuda també.
  7. Farcir les rodones i doblegar-les per la meitat. És important que les cantonades que hem d’ajuntar no es taquin de salsa per a que es fixin bé. Sinó es podrien obrir.
  8. Fregir a foc calent o… congelar.

Bon profit!!!

5 comentarios:

  1. Què dir d’aquestes crestes… Les he provades i són vicioses de lo bones que arriben a ser. En especial, les de carabassó i curry. Laia, proposo que ens pengis una entrada on digui com feu el relleu de carabassó i curry. Jeje!!

  2. Segur que són 150 cl d’aigua? Això és 1,5 litres… A mi m’ha quedat una crema e farina, més que una massa…potser eren ml? :O

    • Moltes gràcies per la correcció Cristina, i em sap greu que us hageu empastifat una mica amb la farina. Tinc un medidor que posa Cl, però es francés, a saber… es una mica menys que un got d’aigua. Clar, eren ml. De debó, gràcies. Vaig probar de fer les masses amb color, per cert, i va donar bon resultat, si ho vols probar: el vermell es fa bullint remolatxa a trossos i el verd amb espinacs, després ben colat. L’aigua que en resulti serà la que fem servir a la massa. Que aprofiti!

      • No passa res, vaig agafar un cullerot de crema de farina i vaig anar-hi afegint farina i sal i oli… Però és clar, a ull. No hi vaig pensar a afegir-hi ou i mantega, però vaja, tot i que no em van quedar delicioses ;D van fer el fet i ja els donaré una segona oportunitat a les crestes, potser fent-les de colors i tot 🙂

        Però si pots corregeix les mesures per si algú altre consulta la recepta i no mira els comentaris 😉 .

        Fins una altra

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *