Pa de motlle integral amb llavors de carbassa

Avui compartiré per primer cop el pa de motlle que faig a casa, mínim un cop a la setmana. Espero que us agradi tant com a mi, es més una llaminadura que no pas el pa de motlle que recordem, que sona com a Bambi, en masculí, tothom ho sap!

Si feu un cop d’ull als ingredients, en podríem fer quasi un croissant amb la massa.

pa de motlle amb llavors de carbassa

Nutrició:

  • Ens aporta oligoelements de les llavors de girasol i sèsam que no es troben a l’oli d’oliva.
  • Aporta una gran quantitat de greix. Cosa que fa que sigui una llaminadura.
  •  Farina refinada     només la meitat.
  • Dues llesques per esmorzar aporten el 25%? (?) diria, dels hidrats de corbo complexes de la quantitat diària recomanada.
  • I ens aporta enzims procedents de la farina integral (millor si es mòlta en molí de pedra) i procedents del llevat.
  • Aporta els minerals propis de la sal i el sucre en major proporció que els minerals de la resta dels ingredients.
  • No es una font d’abundant proteïna.

 I aquí us presento als aliments que fan possible aquesta nutrició, no oblideu prendre 7 vegades més d’aigua que d’aliment, i 7 vegades més d’aire que d’aigua!

Ingredients:

  • 200g.    farina (integral i de força, si hi poseu mes quantitat d’integral la fermentació serà més llarga i la proporció d’aigua també)
  • 50g.      mantega
  • 5g.       sal (1cp)
  • 3-4g.    sucre (1cc)
  • 30g.     llevat fresc (la 1/3 part si és bicarbonatós)
  • 120g.  d’aigua (=ml)

 

  1. Posar la farina en un bol i afegir-hi la sal a un costat.
  2. Dissoldre el llevat en l’aigua en un altre recipient.
  3. Barrejar l’aigua, amb llevat, dins la farina.
  4. Quan la massa es faci mes dura, la traiem del recipient i la amassem a mà. Mínim cinc minuts si es integral, i si voleu estar més temps sempre serà millor.
  5. Formem una bola amb la massa i la deixem reposar dins el bol. Tapem el bol amb un drap, si pot ser humit. Deixem la massa fermentar de 40 a 90 minuts.
  6. Després de fermentar la massa haurà quasi doblat el seu volum (si ho feu a l’hivern, com fa menys calor triga més en  pujar). Traieu la bola i amasseu igual que abans.
  7. Un cop amassat per segon cop ja fem la forma definitiva del pa, penseu que tornarà a fer-se gran. Amb la forma feta i dins el recipient definitiu de forn, hi podem fer uns talls a la part superior, de forma paral·lela (decoració).
  8. El tapem i el deixem reposar el mateix temps que en la primera reposada.
  9. Transcorregut aquest temps encenem el forn a 150-180 graus. Preescalfem 5 minuts.
  10. Posem el pa al forn i després de 10 minuts de forn, el pugem a 200-220º.
  11. Hem d’estar pendents que no se’ns cremi, depenent de la potencia del forn i de lo robust que hagueu fet la forma del pa. Aquest estarà cuit en un total de 30 minuts (comptant els 10 del principi)

I JA TENIU EL PA TOU INTEGRAL CASOLÀ!!! Que el disfruteu!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *